Osten är ett av våra äldsta livsmedel, äldre än både vinet och brödet. Människan har tillverkat ost i minst 5000 år. Under alla dessa år har man använt sig av en mängd olika tillverkningsmetoder, som idag har lett fram till en mångfald av ostar från hela världen. Spridningen av kunskapen om hur man tillverkar ost och också vin för delen är till stor del romarnas förtjänst de var nämligen specialister på hårdostar. Under sina fälttåg inte bara spred de sin egen kunskap utan tog även upp traditioner i de länder de erövrade och spred dessa vidare. Kyrkan har också spelat en viktig roll för osten. Det var i klostren som kunskapen om osttillverkning bevarades och utvecklades.